カリフラワー

カリフラワーは、ブロッコリーよりも甘みがあるといわれています。サラダはもちろん、煮物やスープや炒めものなどとのお料理に使用されます。茹でて使用するときはコリコリした食感が残るよう、ゆで加減に注意しましょう。

カリフラワーの発芽適温は20～25℃、生育適温は15～25℃です。涼しい時期に収穫できるよう、逆算して種まきや苗の植えつけを行います。

カリフラワーの花蕾は日が当たると黄ばんでしまうため、花蕾を葉で覆って遮光することで真っ白に仕上げます。また、白色以外にも、黄色、オレンジ、紫など、さまざまな色の品種があります。

効能

・血管中に血栓ができることを防止する働きがあるMATS（メチルアリルトリスルフィド）

・免疫力を高めるビタミンＣ

・体の機能維持や疲労回復には欠かないビタミンB1・ビタミンB2

などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・花蕾の発育適温は10~15℃。高温すぎると異常花蕾が発生しやすいので、栽培適期を守ると良いです。

・品種により早晩性が大きく異なるので、時期に合わせた品種選びがとくに大切です。

・有機質の多い、保水性のある土壌を好むが、土壌の過湿には弱いので、排水をよくして 栽培すると良いです。