カブ

カブは和、洋、中華いずれの料理にも使え、酢漬け、汁の実、煮物、蒸し物などでおいしく食べられます。

日本のカブには、根の大きさには大、中、小があり、形も球形、偏球、長形などに分けられ、根色も白、淡緑、紫紅、紅などがあます。

かぶは生育適温は20～25℃前後で、高温に弱く、涼しい気候を好むので、栽培の適期は春と秋になります。土壌は保水性、排水性に富んでいることが重要ですが、水はけが悪ければ高畝にします。畑が乾きすぎると裂根の原因になるので、乾きそうな時は水やりします。

効能

・目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりするビタミンA

・免疫力を高めるビタミンＣ

・脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞の再生に役立つビタミンB2・ヘモグロビンを増す鉄分

・骨を形成するカルシュウム

・食後の血糖値の上昇を抑える効果がある水溶性食物繊維

・善玉腸内細菌の餌になるため、善玉菌が増え、腸内環境が改善の効果が有る水溶性食物繊維

・水分を吸収して便の容積を増やす効果が有る不溶性食物繊維

・善玉腸内細菌の餌になるため、善玉菌が増え、腸内環境が改善の効果が有る不溶性食物繊維

などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・冷涼な気候を好み、生育適温は15~20℃位です。

・耐暑性は弱く、盛夏は根の肥大が悪く、品質も劣ってきます。

・やや湿り気の多い肥沃土の方が良いです。

・耐寒性はかなり強いが、品種間差異が大きく、概して白色系よりも赤色系のほうが強いです。

・生育期間が短いのです。