ルッコラ
ルッコラは春から秋が植え付け時期です。日当たりと水はけの良い場所に1か所あたり3～4粒の種を約1cmの深さにまきます。主な作業は水やり・追肥・土寄せなどです。収穫までは９０日程です。また、ルッコラは発芽率が高く、病気等もほとんど無いので初心者にも育てやすいハーブの一つです。種まきの時期をずらせば、ほぼ1年中収穫出来ます
ルッコラといえば、イタリア料理のサラダなどで定番のハーブです。
ほのかなゴマの香りやピリッとした辛味がします。若い葉をサラダに入れて食べると大変美味しく、その他おひたしや炒め物、肉料理の付け合せ等に使用します。
効能
・強い抗酸化作用をもつビタミンE
・生活習慣病の予防や美肌づくりに効果が有るビタミンCとビタミンE
・β-カロテンが含まれ、β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンA（目に良い効能）に変換されます。
・活性酸素発生を抑制・除去作用（動脈硬化予防 ・老化防止・がん発生抑制効果）をもつβ-カロテン
などの栄養素を含む効能があります。
栽培のポイント
・本葉が1、2枚出て葉が混み合ってきたら、生育の悪いものを間引きます。
・真夏は直射日光を浴びるとルッコラの葉が硬くなってしまうので、半日陰の場所に植えると良いです。
